صناعية الدقة الفولاذ المقاوم للصدأ قطع اللحوم شفرة القطع قرص الدائري سكين لحم الخنزير لحم البقر والأسماك قطع

السكاكين والشفرات المعالجة للحوم لديها العديد من الميزات الهيكلية الرئيسية التي تسهم في أدائها ووظائفها. وهنا هي الخصائص الهيكلية الرئيسية لهذه الشفرات المتخصصة:

1شكل الشفرة و ملفها:

• غالباً ما تكون شفرات معالجة اللحوم ذات أشكال مميزة ، مثل الطرف المنحني أو الحادة ، لاستيعاب تقنيات ومهام قطع مختلفة.
• تم تصميم ملف الشفرة ، بما في ذلك الطول والعرض والشفرة ، لتوفير التوازن الأمثل بين كفاءة القطع والتحكم والقدرة على المناورة.

2"هندسة الحافة:

• زاوية الحافة وطحن الشفرة أمر بالغ الأهمية لتحقيق الوضوح المرغوب فيه ، والاحتفاظ بالحافة ، وأداء القطع.
• تتميز العديد من سكاكين معالجة اللحوم بنحو زاوية عالية ، مثل حافة الأسنان المنشارة أو حافة مزدوجة للقدرة على القطع المتفوقة من خلال ألياف اللحوم الصلبة.

3مادة الشفرة والبناء:

• كما تمت مناقشتها في وقت سابق، فإن مادة الشفرة، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ، أو الفولاذ عالي الكربون، أو السيراميك، تؤثر على صلابة الشفرة بشكل عام، ومقاومتها للتآكل، وقدرتها على الاحتفاظ بالحافة.
• كما يسهم بناء الشفرة، سواء كانت مزورة أو مطبقة، في قوة الشفرة ومرونتها ومتانتها بشكل عام.

4تصميم المقبض والمسدس:

• اللحاء، وهو الجزء من الشفرة الذي يمتد إلى المقبض، يلعب دوراً حاسماً في التوازن العام والسيطرة على السكين.
• تم تصميم مادة المقبض وشكلها وتركيبها لتوفير قبضة مريحة وآمنة ، مما يسمح بحركات قطع دقيقة ومتحكم فيها.

5"تصفية السطح والطلاءات:

• تتميز بعض سكاكين معالجة اللحوم بإنهاءات أو طلاءات سطحية متخصصة ، مثل المعالجات غير اللاصقة أو المضادة للتآكل ، لتحسين أداء الشفرة وسهولة الصيانة.
• يمكن لهذه المعالجات السطحية أن تساعد في منع تراكم بقايا الطعام، وتقليل الاحتكاك أثناء القطع، وتحسين مقاومة الشفرة للتلوين أو تغيير اللون.

سكاكين وشفرات معالجة اللحوم هي أدوات أساسية تستخدم في مختلف مراحل التعامل مع اللحوم وإعدادها. فيما يلي التطبيقات والاستخدامات الشائعة لهذه الشفرات المتخصصة:

1"القطع والجزء:

• يتم استخدام سكاكين كبيرة لقطع اللحوم المطبوخة بشكل نظيف ومتساو، مثل اللحم المشوي واللحم الخنزيري والقطع الكبيرة من اللحوم.
• هذه الشفرات تمتلك ملامح طويلة ورقيقة و حافة حادة لخلق شرائح نظيفة ومتساوية.

2"التقطيع والإزالة من الدهون:

• يتم استخدام سكاكين العظام والسكاكين المفيدة لقطع الدهون الزائدة والأنسجة الضامة وغيرها من الأجزاء غير المرغوب فيها من اللحوم الخام.
• تسمح الشفرات الضيقة والحادة بتقطيع دقيق ومتحكم به، مما يساعد على تقليل النفايات وضمان قطع نظيف ومتساوي.

3إزالة الحمض النووي والحشو:

• السكاكين المرنة للفحص والسكاكين المصممة لتنقل في الهياكل العظمية المعقدة والأنسجة الحساسة لللحوميسمح بإزالة العظام بشكل فعال وفصل مجموعات العضلات.
• هذه الشفرات تمتلك ملامح رقيقة، حادة، وملتوية قليلاً للتحرك حول العظام والغضروف.

4القسمة والكعب:

• غالباً ما تستخدم سكاكين النمط القصير أو سكاكين الطاهي ذات الشفرة الواسعة والثقيلة لقطع قطع اللحوم الكبيرة إلى مكعبات أو قطع متساوية أصغر.
• توفر الشفرة الواسعة والبناء القوي القوة والسيطرة اللازمة لهذه المهام القطعية الأكثر تطلبًا.

5تطبيقات خاصة:

• يستخدم السكاكين الملسوقة لقطع اللحوم الصلبة والألياف، مثل اللحوم المدخنة أو المجففة، دون تمزيق الملمس الحساس.
• تم تصميم الشفرات ذات الحواف المقطعة لقطع اللحوم المطبوخة، لأن الحافة الفريدة تساعد على منع اللحوم من الالتصاق بالشفرة.

الصورة:

الحجم: