شفرات قطعة دائرية لمعالجة اللحوم آلة قطع اللحوم من الفولاذ المقاوم للصدأ الكهربائية معالجة الأغذية المجمدة شفرة قطعة

الوصف:

عندما يتعلق الأمر بقطع اللحوم المجمدة، فإن اختيار مادة الشفرة أمر حاسم لضمان أداء قطع فعال وفعال.هنا هي خصائص المواد الرئيسية التي هي مهمة للشفرات المستخدمة لقطع اللحوم المجمدة:

1صلابة:

• يجب أن تكون مواد الشفرة صلبة بما فيه الكفاية لتحمل النسيج الصلب والكثيف لللحوم المجمدة دون أن تصبح مملة أو تالفة.
• المواد الصلبة للشفرة، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الكربون أو السيراميك، مجهزة بشكل أفضل للحفاظ على حافة حادة لفترات أطول.
• قد تفقد مواد الشفرة الرقيقة حافة الشفرة بسرعة عند قطع اللحم المجمد.

2الاحتفاظ بالحافة:

• قدرة الشفرة على الحفاظ على حدتها أمر بالغ الأهمية لقطع اللحوم المجمدة بسلاسة وبدون جهد.
• يمكن لمواد الشفرة ذات الاحتفاظ بالأحواض المتفوقة، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون وكربيد التنغستن، الحفاظ على حافة الحلاقة الحادة لفترة طويلة، مما يقلل من الحاجة إلى الشحذ المتكرر.

3صلابة ومقاومة للشظايا

• قطع اللحوم المجمدة يمكن أن يمارس ضغطًا كبيرًا على الشفرة. يجب أن تكون مادة الشفرة صلبة بما فيه الكفاية لتحمل هذا الضغط دون تكسير أو كسر.
• المواد مثل الفولاذ المقاوم للصدأ ذو الكربون العالي، التيتانيوم، وكربيد التونغستين معروفة بقويتها الفائقة ومقاومتها للصدمات.

4مقاومة للتآكل:

• يجب أن تكون مادة الشفرة مقاومة للتآكل وتغير اللون ، لأنها ستعرض للبيئة الباردة الرطبة لللحوم المجمدة.
• الفولاذ المقاوم للصدأ، بما في ذلك المتغيرات عالية الكربون، والسيراميك هي خيارات ممتازة لخصائصها المقاومة للتآكل.

5"الاستقبال الحراري:

• من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لمادة الشفرة توصيل حراري منخفض لمنع الشفرة من أن تصبح باردة للغاية وغير مريحة للتعامل معها عند قطع اللحوم المجمدة.
• المواد مثل السيراميك وكربيد التنغستن تميل إلى أن يكون لها توصيل حراري أقل بالمقارنة مع المعادن مثل الفولاذ المقاوم للصدأ.

شفرة معالجة اللحومالمواصفات:

فيما يلي بعض الخطوات الرئيسية للحفاظ على صحة الشفرة:

1التنظيف والتجفيف:

• بعد الاستخدام مباشرة، نظف الشفرة جيداً بالماء الدافئ والصابوني لإزالة أي بقايا من الطعام أو الرطوبة.
• جفف الشفرة تماماً بقطعة قماش نظيفة وناعمة أو منشفة ورقية لمنع الصدأ أو التآكل.

2"التحديد:

• شحذ الشفرة بانتظام باستخدام حجر شحذ ، أو صلب شحذ ، أو شفرة كهربائية / يدوية مناسبة لمادة الشفرة.
• اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتقنية الحدس المناسبة وتكرارها للحفاظ على نصل الحلاقة.
• تجنب الحد من حدة الشفرة، لأنها يمكن أن تضعف الشفرة وتخاطر بمتانتها.

3التشحيم:

• تطبيق طبقة رقيقة من الزيت المعدني الصالح للأغذية أو مادة التشحيم للشفرة على حافة القطع والأسطح المعدنية الأخرى.
• هذا يساعد على منع الشفرة من الجفاف وتصبح عرضة للصدأ أو التآكل.
• إعادة تطبيق الزيت بشكل دوري، وخاصة بعد التنظيف أو الاستخدام لفترة طويلة.

4التخزين:

• احتفظ بالشفرة في مكان جاف بارد بعيدا عن الرطوبة والشمس المباشرة.
• فكر في استخدام حماية للشفرة أو غطاء لحماية حافة القطع عندما لا تستخدم.
• تجنب تخزين الشفرة في درج أو مع أدوات أخرى، لأنها يمكن أن تصبح مملة أو تالفة.

5"تعامل بحذر:

• دائماً تعامل مع الشفرة بعناية، وتجنب أي اتصال أو اصطدام غير ضروري قد يسبب شق أو تلف الحافة.
• استخدم لوح القطع المناسب وتقنيات القطع لتقليل الضغط على الشفرة.
• تجنب استخدام الشفرة لأعمال لم تكن مصممة لها، مثل قطع العظام أو المواد الصلبة للغاية.

الصورة:

حزمة شفرات المعالجة الغذائية: